Kun tulimme kotiin eilen juhlien ja mökkiviikonlopun jälkeen teki mieli jotakin pientä, helppoa ja hyvää. Mitään oikeaa ruokaa ei olisi masuun mahtunut, kaiken herkuttelen jälkeen. Mutta jotakin kevyttä suolapalaa oli saatava. Hetken mietittyämme päätimme kurkata kuiva-ainekaappiin, josko sieltä vaikka löytyisi jotain jotta ei tarvitsisi lähteä kauppaan. Ja löytyihän sieltä; purkki säilöttyjä sinisimpukoita. Miksiköhän olen sellaisia joskus edes ostanut?? No, nyt ne kuitenkin tulivat tarpeeseen. Niistä ja jo vähän kuivahtaneesta leivästä päätin tehdä bruschettat. Ja päätös osoittautui kymmenen minuutin kuluttua täysin oikeaksi.
Sinisimpukka-bruschettat
10 cm pala ciabattaa tai muuta vaaleaa leipää
oliiviöljyä
1 tlk sinisimpukoita
1 rkl voita
1 valkosipulinkynsi
2 rkl persiljaa
suolaa, mustapippuria
Halkaise ciabatta ja sivele pinnat oliiviöljyllä. Kuumenna parilapannu ja grillaa leipiin kivan paahtunut raidallinen pinta.
Silppua valkosipuli ja hienonna persilja. Valuta simpukat.
Kuumenna pannulla voita ja lisää sitten sekaan simpukat ja valkosipulisilppu. Kuumenna, mutta älä anna paistua liian kauan. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää lopuksi persiljasilppu.
Nostele simpukkaseos leiville ja nauti!
