"Äijäruokaa"

Mieheni, muutaman kaverinsa kanssa, kävi katsomassa Top Gear tapahtuman messukeskuksessa, ja mä ehdotin, että voisin heille jotakin syötävää valmistaa tuon tapahtuman jälkeen. Koska periaatteena oli poikien ilta, niin ruokakin piti miettiä pohjalta "äijäruokaa". Mutta mitä on "äijäruoka"? Koska en todellakaan ajatellut tarjoilla grillimakkaraa ja bisseä, niin lähdin toteuttamaan speksiä sen mukaan minkä ajattelin maistuvan miehiseen makuun ja olevan rentoa ruokaa.

Pohdiskelin vaikka mitä vaihtoehtoja, mutta lopulta päädyin burgereihin, joihin toin hiukan uutta sovellusta. Olin aiemmin kesällä valmistanut mukaellulla Farangin possun reseptillä herkullista possua, ja nyt päätin tehdä samalla reseptillä riivittyä possua. Tämä oli muuten loistava valinta!

Perinteisen coleslaw'n päätin toteuttaa senkin aasialaisella otteella. Tämä lisuke oli ihanan raikas, ja chili toi tarvittavan potkun annokseen. Itseasiassa nämä riivityt burgerit olivat parempia kuin ne mitä aiemmin valmistin.

Jälkkäriksikin halusin myös jotain rentoa ja helppoa. Suunnittelin Rocky Road'en tekoa ja päätin koota ne maitosuklaasta, pähkinöistä, vaahtokarkeista ja  kuivatuista hedelmistä. No suunnitelma ei, onneksi, mennyt lainkaan putkeen. En löytänyt siihen hätään vaahtokarkkeja, enkä kuivattuja hedelmiä. Niinpä korvasin vaahtokarkit popcorneilla ja hedelmät lakuilla. Ihan tajuttoman hyvä yhdistelmä! Popcornien suolaisuus sopi täydellisesti makean maitosuklaan kanssa, ja laku... no pitääkö siitä edes mitään mainita...? Nämä olivat herkullisia!

Aasialaiset riivityt possuburgerit
1 annos Sokeripossua
1 annos Hampurilaissämpylöitä ilman leseitä
Aasialaien salaatti
500 g punakaalia
1 iso shalottisipuli
1 nippu korianteria
1 nippu basilikaa
5 rkl limemehua
1 rkl kalakastiketta
1 tl sokeria
½ dl öljyä
Tuoretta punaista chiliä

Valmistin hampurilaissämpylät pari päivää etukäteen reseptin mukaan. Päivää ennen valmistin possun ohjeen mukaan ja kun se oli hiukan jäähtynyt riivin sen kahden haarukan avulla silpuksi.
Kastikkeena käytin possun kastiketta, jonka myös valmistin possun ohjeen mukaan.
Aasialaisen salaatin valmistin sekoittamalla ensin keskenään limenmehun, kalakastikkeen, sokerin ja öljyn. Sitten suikaloin punakaalin ja shalottisipulin, sekä hienonsin hiukan korianteria ja basilikaa. Sekoitin lopuksi kaikki aineet keskenään ja jätin maustumaan jääkaappiin pariksi tunniksi.

Aloitin burgerien kokoamisen lämmittämällä riivityn possun ja grillaamalla sämpylät. Kuuman sämpyläpohjan päälle lusikoin noin 1 rkl kastiketta, nostin kasan possua ja lusikoin vielä n. 1 rkl kastiketta. Sitten keko salaattia ja viimeiseksi hiukan tuoretta chiliä. Lopuksi hattu päälle ja tarjolle.

Burgerit tekivät kauppansa ja miehet söivät itsensä aivan ähkyyn. Palan painikkeena oli peruslageria, sillä viini ei olisi tällä kerralla ollut oikea valinta.

***

Kivinen tie
400 g maitosuklaata
5 dl popcorn'a
2 dl cashew-pähkinöitä
2 dl lakritsapaloja

Sulatin maitosuklaan vesihauteessa, ja annoin suklaa hiukan jäähtyä. Sekoitin loput aineet suklaan joukkoon ja kaadoin seoksen kovettumaan tuorekelmulla vuorattuun vuokaan.
Leikkasin ennen tarjoilua mukavan kokoisiksi paloiksi.

Sipulinen Ranskatar

Syksyilta, ulkona sataa tihkua ja on pimeää. Silloin haluaa jotain lämmintä, maukasta ja runsasta. On ihanaa sytyttää kynttilät ja hauduttaa hellalla pitkään, tuoksuvaa ja herkullista, sipulikeittoa. Minun syysruokaani, -yhtä niistä. Sipuli on myös yksi eniten käyttämistäni raaka-aineista, sillä se taipuu moneen ja antaa makua vaihtelevalla tavalla kirpeydestä makeaan.

Sipuli on parhaimmilllaan kesällä ja syksyllä, mutta pehmeän pyöreää makeutta siihen saa talvellakin lisäämällä joukkoon hiukan sokeria ja hauduttamalla sitä pitkään.

Sipulikeitto
2:lle
400 g sipulia
2 valkosipulin kynttä
25 g voita
1 tl fariinisokeria
1 dl valkoviiniä
5 dl lihalientä
2 rkl tuoretta timjamia
Bouquet garni
Kourallinen Gruyere juustoraastetta
2 viipaletta maalaisleipää

Valitsin sipuliksi tavallista keltasipulia, ja yhden salottisipulin. Salotti antaa mielestäni pehmeyttä ja makeutta keittoon kun sitä yhdistää keltasipuliin. Kun olin pilkkonut sipulit ja valkosipulit, kuullottelin niitä padassa. Hetken kuluttua lisäsin hiukan fariinisokeria ja annoin sipuleiden hiukan karamellisoitua. Aikaa tämä otti noin vartin verran. Tämän jälkeen lisäsin valkoviinin, ja kaadoin lasillisen itsellenikin. Mukaan meni myös lihaliemi ja bouquet garni. Jätin padan hautumaan pienelle liekille ja siirryin nauttimaan viinistäni sohvalle.
Kun aikaa oli kulunut noin tunnin verran päätin maistaa keitosta. Se oli ihanaa! Laitoin keittoon vielä viimesilaukseksi tuoretta, silputtua, timjamia, ja jätin sen odottamaan. Laitoin uunin grillivastuksen lämpiämään ja raastoin juuston. Leikkasin maalaisleivästä kaksi reilua viipaletta ja kauhottuani lautaselle keittoa, nostin päälle leiväviipaleet. Näiden päällä asettelin juustoraasteen ja grillasin uunissa kunnes juuston pinta oli kauniin kullankeltainen.

Lasiin, ja myös keittoon, kaadoin Pfaffenheim Pinot Gris'tä, enkä pettynyt tälläkään kerralla.

Sunday Roast

Olen jo pitkään miettinyt klassisen Brittien sunnuntaiaterian valmistamista. Selvittelin asiaa, ja taitaapa olla niin, että tuolle aterialle on sovelluksia niin monta kuin on tekijöitäkin. Yhdistävänä tekijänä oli jokin liha, paistinkastike, Yorkshire pudding ja perunat. Näiden lisäksi tuntui suosittua olevan pavut tai herneet, porkkanat, parsakaali jne. Minä päätin tehdä aterian omalla twistilläni.

Lihaksi valitsin paahtopaistin, perunat halusin paistettuina ja kaikki ylimääräiset vihannekset jäivät pois. Lopulta siksi, että unohdin valmistaa hernepyreen...

Paahtopaisti oli loistava valinta, etenkin kun sain jättää sen sisältä punaiseksi. Roseena paahtopaisti on omasta mielestäni mehevimmillään. Paistetut perunat ovat jo lapsesta asti kuuluneet rakkaimpiin ruokiini. Isäni oli ainoa, joka ne osasi valmistaa oikein. Paistinperunoiden pitää olla pinnaltaan paahtuneita ja sisältä pehmeitä. Ja suolaa ei säästellä! Myöhemmin opin Ranskassa, että perunoiden paistaminen ankanrasvassa tekee niistä vielä täydellisempiä kuin ne mitä oma isäni teki. Niinpä, nyt kun kaapistani tuota ihanaa tuotetta löytyi, en voinut olla sitä käyttämättä.

Paahtopaisti
6-8:lle
n. 1 kg naudan paahtopaistia
öljyä
suolaa
mustapippuria

Otin paistin pari tuntia ennen kypsennystä lämpiämään huoneenlämpöön.
Sidoin paistin kauniinmalliseksi narulla ja paistoin kuumalla pannulla öljyssä nopeasti lihan pinnat kiinni joka puolelta. Tämän jälkeen nostin paistin uunivuokaan ja asettelin lämpömittarin paksuimpaan kohtaan.
Liha sai kypsyä uunissa 100 asteessa, kunnes mittari näytti 56 astetta. Tällöin liha on sisältä kauniin rosee.
Kun otin lihan uunista maustoin sen suolalla ja pippurilla kauttaaltaan ja kääriin folioon lepäämään.

Yorkshire Pudding
6:lle
2,5 dl maitoa
100 g vehnäjauhoja
1 kananmuna
suolaa
ankanrasvaa (tai öljyä)

Valmistin taikinan, kuten pannukakkutaikinan ja laitoin jääkaappiin odottamaan n. puoleksi tunniksi. Otin esiin muffinsivuokani, ja jokaiseen kuppiin laitoin noin teelusikallisen ankanrasvaa. Kuumensin rasvan uunissa 225 asteessa kuumaksi ja sen jälkeen kaadoin taikinan kuuman rasvan päälle. Täytin n. 2/3 muffinsivuoan jokaisesta syvennyksestä ja laitoin vuoan takaisin uuniin. Siellä puddingit saivat rauhassa kypsyä 10-12 minuuttia.

Paistinkastike
2,5 dl paistilientä (tai lihalientä)
vajaa ½ dl portviiniä
1 dl kermaa
1 rkl vehnäjauhoja
suolaa, mustapippuria

Kuumensin paistiliemen kiehuvaksi ja lisäsin portviinin. Sekoitin kerman joukkoon vehnäjauhot ja kaadoin seoksen kiehuvaan paistiliemeen. Annoin kiehua n. 10 minuuttia ja maustoin lopuksi suolalla ja pippurilla.

Täydelliset Paistetut perunat
Keitettyjä kiinteämaltoisia perunoita
Ankanrasvaa
suolaa

Paloittelin jäähtyneet, keitetyt perunat kuutioiksi ja kuumensin ankanrasvan paistinpannulla. Ankanrasvassa  paistetut perunat ovat aivan omaa luokkaansa. Rasva tuo niihin ihanaa, täyteläistä makua, ja rasvan antama rapsakkuus... Aah, parasta!
Paistoin perunoita antaen niiden rauhassa saada kauniin pinnan, ja lopuksi maustoin vielä suolalla.

***

Jälkkäriksi valmistin jääkaapin sekalaisesta valikoimasta Omena-aprikoosi Bostonkakkua. Mä olen aina ollut suunnattoman huono leipomaan pullaa. Erään kerran koirakin kieltäytyi syömästä aikaansannoksiani... Tällä kerralla pulla onnistui aika hyvin, ja täyte korvasi loput pienet puutteet. Pullataikinan ohjeen otin vehnäjauhopussin kyljestä, ja muokkasin sitä hiukan.Täytteeseen laitoin itsetekemääni omenahilloa ja loput aprikoosihillopurkillisesta.

Omena-aprikoosi Bostonkakku
Pullataikina:
2,5 dl maitoa
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
½ tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
6-7 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita
Täyte:
n. 1-1,5 dl hilloa
Pumpkin Spice sekoitusta (tai kanelia)
Sokeria

Valmistin pullataikinan sekoittamalla lämpimään maitoon sokerin, suolan ja kardemumman. Seuraavaksi sekoitin osan jauhoista joihin olin lisännyt kuivahiivan. Jatkoin jauhojen lisäämistä kunnes taikina oli oikeanlaista koostumukseltaan, ja lopuksi lisäsin voisulan. Vaivasin taikinaa vajaan kymmenen minuuttia ja jätin sen kohoamaan liinan alle n. 40 minuutiksi.
Vaivasin taikinasta ilmakuplat pois ja kaulin sen levyksi. Levitin täytteen taikinan päälle ja rullasin rullaksi. Leikkasin pötköstä sopivankokoisia paloja ja laitoin ne  20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Annoin kohota vielä n. 20 min, ja lopulta paistoin 175 asteessa n. 35-40 minuuttia.
Olisihan tuon voinut ennen paistamista voidella kananmunalla, mutta muisin asian vasta siinä vaiheessa kun otin kakun pois uunista. Tosin eipä se tainnut makuun vaikuttaa.

“Le Beaujolais nouveau est arrivé!”

Se on taas se aika vuodesta. Uuden sadon viini on saapui marraskuun kolmantena torstaina kauppoihin, ja pitihän se testata. Alkoon tosin petyin tänä vuonna, sillä valikoimassa tänä vuonna oli ainoastaan Beaujolais Villages Nouveau. Aina aiemmin mukaani on lähtenyt Beaujolais Nouveau, joskus sen lisäksi Village-versio. Mutta minulle se ainoa oikea on Georges Dubœuf -tilan valmistama viini.

Moni varmasti tietää mitä odottaa, ja mitä BN on, joten jätän turhat selittelyt sikseen. Tämän vuoden viini antaa odottaa vuodesta 2012 hyvää viiniuotta, -ainakin kyseisen alueen viineille.

Torstai-iltana linnoittauduimme sohvalle, ja kasasimme tarjottimelle viilennetyn viinin, patonkia, ranskalaista maalaissalamia, jänisterriiniä, Camembert'a ja Comtea. Aika kiva iltapala... Erityisesti Camembert sopi hyvin viinin kanssa ja tasapainotti viinin kärkeä. Mutta ilmaahan tuo viini vaati talttuakseen. Hyvän ilmastoinnin jälkeen viini antoi periksi ja pääsin nauttimaan lisämauista. Ainoa mikä häiritsi oli melko voimakas punaherukan maku, minä kun en herukoista välitä.

Loppujen lopuksi, tämän viinin perusteella, odotan aikaa kunnes vuoden 2012 sadon tulokset rynnistävät kauppoihin ulottuvilleni.

Pumpulinen päivä

Kaksi vuotta sitten, seisoimme rinnakkain Malediivien valkoisella hiekalla paljain varpain. Minulla oli päälläni valkoinen pitkä puku...

Tämä onnentäyteinen päivä oli satumainen ja säilyy ikuisesti mielessäni elämäni parhaana päivänä. Vietimme päivän kahdestaan nauttien tunteistamme ja toisistamme. Illalla, trooppisessa pimeydessä, hääpäivämme kruunasi upea illallinen kaukana kaikista muista hiekkasärkällä.

Amouse-bouche
***
Mustekala-carpaccio, Rucolasalaatti, oliiveja ja paahdettua paprikaa, 

Balsamico vinegrette
***
Grillattu sitruunaruohovarras Calamarista & Kampasimpukoista, 

sahramilla ja rusinalla maustettu Basmatiriisitimbaali
***
Paahdettua Barramundin filettä oliivien ja kapristen kera, 

fenkoli-sitrussalaatti
***
Ankanrintaa ja aprikoosikääryle, 

Sweet&Sour Ratatouille
***
Camembert, Taleggio, Reblochon
***
Passionhedelmäpiiras, 

palmusokerijäätelöä ja inkiväärisiirappia

***

Kahvi

***

Pumpulihääpäivän kunniaksi sytytimme kynttilöitä ja valmistimme pienen romattisen illallisen. Ei mitään niin mahtipontista kuin tuo hääpäivän illallinen, vaan jotain pientä ja herkullista. Meidän molempien makuhermojamme hivelee merenelävät, joten niitä halusimme listalle. Rakkaani valmisti alkuruuan, minä pää- ja jälkiruuan. Viini valittiin sopivasti yhteisymmärryksessä.

Pumpulihääpäivä

Lohitartarleipä ravuilla

*

Äyriäistagine, 

bulgur

*

Ricotta-marjatarteletti

Lohitartarleipä ravuilla

2:lle

150 g graavilohta
½ punasipulia
tilliä
1 prk smetana

2 rkl valkoviiniä
suolaa, mustapippuria
Jättiravunpyrstöjä
leipäsiivuja

Tämän ruokalajin valmisti mieheni, ja nän hän sen teki. - Sekoitti kaikki aineet, lukuunottamatta jättiravun pyrstöjä ja leipää. Seos makustui jääkaapissa tunnin verran.
Ennen tarjoilua seosta sopivasti leipäsiivun päälle, huipuksi jättiravun pyrtö ja koristeeksi tilliä.

Äyriäistagine
2:lle
2 salottisipulia
öljyä
1 tl paahdettuja ja jauhettuja korianterinsiemeniä
1 tl jeeraa
½ tl kurkumaa
½ tl cayennepippuria
250 g äyriäissekoitusta
Jättiravun pyrstöjä
3 dl kalalientä
1 dl kermaa
Silputtua tuoretta timjamia
suolaa, mustapippuria

Kuullotin shalottisipulin öljyssä ja lisäsin mausteet ja jatkoin kuullottamista vielä hiukan aikaa. Kun sipuli oli pehmeää, lisäsin kalaliemen ja annoin kiehua hetken aikaa. Lisäsin vielä kerman ja annoin kiehua hiukan kokoon. Lopuksi lisäsin äyriäiset ja timjamin, ja annoin niiden lämmetä liemessä. Maistamisen jälkeen lisäsin vielä suolaa ja mustapippuria.
Taginen kanssa tarjoilin suolavedessä keitettyä bulgur'a.
Tuore korianteri olisi sopinut tähän ruokalajiin loistavasti viimeistelemään makukokonaisuutta, mutta kauppani ei ollut korianterin suhteen tällä kerralla antelias, joten minä laitoin timjamia. Eikä sekään huono valinta ollut.
 

Ricotta-marjatarteletti
2:lle
Pohja
Hiukan piirakkataikinaa
Täyte
1 dl ricottaa
0,25 dl sokeria
1 muna
1-2 tl tummaa rommia
Pinnalle
Marjoja

Minulle oli jäänyt perjantailta hiukan piirakkataikinaa, ja käytin lopun nyt tähän. Asettelin taikinan kahteen pieneen rengasmuottiin ja siirsin odottamaan täytettä.
Täytteen valmistin sekoittamalla raaka-aineet keskenään ja kaadoin pohjien päälle. Paistoin uunissa
200 asteessa noin 25 minuuttia.
Ennen tarjoilua asettelin vielä päälle marjoja.

Trick or Treat?

Halloween Dinner Party, ja sitä kautta myös synttärini on nyt vietetty. Pöytäämme istuutui eilen noita, viikatemies, fransiskaanipappi ja vampyyri. Ovella vieraat vastaanotti jätesäkeistä valmistamani ovikranssi, kysellen samalla "Trick or Treat?". Kepposia ei ilmaantunut, joten ehkä illallinen oli tarpeeksi Treat.

Koristelu keskittyi pääasiassa kynttilöihin ja muutamiin pikkujuttuihin. Askartelin seinälle tyyliteltyjä lepakkoja mustasta kartongista ja ikkunaan punoin langasta hämähäkin seitin. Valot himmeälle ja paljon kynttilöitä, siinä oikeastaan koristeluni kokonaisuudessaan. Illallispöytään sidoin vielä oransseista ruusuista asetelman.

Minä siis olin vampyyri ja mieheni oli uhrikseni joutunut fransiskaanipappi. Tein itselleni filigraaninaamion tyllistä ja kangasväreistä, puku oli vanha iltapukuni. MEikkasin silmäni tummiksi ja huuleni punasin Chanel'n Rouge Noir sävyllä. Pieni verivana vielä tekoverellä ja lookini oli valmis. Miehelleni maskeerasin puremajäljet kaulaan Grimas'n liquid latexilla ja rsvaväreillä, sekä tekoverellä. Asun ompelin ihan tavallisesta mustasta puuvillakankaasta.

Kuten jo aiemmin olin suunnitellut illallinen oli kurpitsateemalla. Jokaisessa ruokalajissa esiintyi kurpitsaa tavalla tai toisella.Viimeksi valitsin luomu-samppanjan, joka lopulta oli hiukan pettymys. Riesling ja Cabernet Sauvignon taas sopivat kivasti omiin annoksiinsa. Erityisesti pidin Cono Sur'n Rieslingistä.

***

Mausteiset paahdetut kurpitsansiemenet
n. 2 dl kurpitsan siemeniä
1 tl suolaa
1 tl jeeraa
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl chilijauhetta
1 rkl öljyä

Laitoin puhdistetut kuivat kurpitsansiemenet kulhoon ja lisäsin kaiki muuta aineet mukaan. Paahdoin siemeniä uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Ricotta-Zucchini Paupiettes
4:lle
1 kesäkurpitsa
oliiviöljyä
2 dl ricottaa
½ sitruunan raastettu kuori
1-2 rkl sitruunamehua
1-2 rkl silputtua tuoretta timjamia
mustapippuria
suolaa

Leikkasin mandoliinilla kesäkurpitsasta uhuita suikaleita  jotka asettelin leivinpaperin päälle. Pinnalle pirskottelin oliiviöljyä ja ripottelin suolaa sekä hiukan mustapippuria. Jätin suikaleet marinoitumaan joksikin aikaa.
Ricottan joukkoon sekoitin muut ainesosat ja annoin senkin makustua noin puolisen tuntia.
Ennen tarjoilua laitoin lusikallisen rivotta täytettä zucchiniviipaleiden päälle ja käärin ne rullalle. Kokosin annoksen kolmesta paupiettes'ta ja näiden päälle pirskottelin vielä hiukan oliiviöljyä.

Savuinen talvikurpitsarisotto
4:lle
n. 1 dl kurpitsasosetta
1 shalottisipuli
2 rkl oliiviöljyä
175 g risottoriisiä
n. ½ dl valkoviiniä
n. 5 dl kanalientä
n. 1 dl Parmesan juustoa raastettuna
tarvittaessa suolaa

Kurpitsasoseen tein talvikurpitsasta leikkaamalla kurpitsan neljään osaan (siemenet poistettu) ja paahtamalla sitä uunissa  200 asteessa noin tunnin verran, kunnes kurpitsa oli täysin pehmeä. Annoin kurpitsan jäähtyä hetken ja kaavin sisuksen kulhoon. Soseutin hiukan jäähtyneen aineksen ja siivilöin sen vielä saadakseni siitä täysin sileää.
Kun sose oli jäähtynyt huoneenlämpöiseksi savustin osan siitä savustuspussissa, siinä olevan ohjeen mukaan.
Valmistin perusrisoton kuten Tryffelirisoton mutta jätin voin ja tryffelin pois, ja lisäsin loppuvaiheessa savustettua kurpitsasosetta.
Tarjoilin risoton pienistä koverretuista talvikurpitsoista.

Filotaikinakori
4:lle
8 kpl n. 10 cm x 10 cm kokoista filotaikinalevyä
Sulatettua voita

Leikkasin jäisestä filotaikinapaketista n. 10 cm pätkän toisesta päästä, ja jätin tämän pätkän sulamaan. Kun taikina oli sulanut leikkaisin siitä neliöitä.
Asettelin yhden neliön muffinivuokaan ja voitelin sen voilla. Päälle asettelin toisen taikinaneliön limittäin edelliseen verrattuna. Samalla tavalla tein loput kolme kappaletta koreja.
Korit saivat kypsyä 175 asteessa 10 minuuttia

Paahdettu Butternut
1 butternut-kurpitsa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
tuoretta timjamia
1-2 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria

Kuorin butternut'n ja leikkasin sen kuutioiksi. Lisäsin valkosipulin, masuteet ja öljyn kuutioiden sekaan ja kaadoin ne uunipellille. Ne saivat kypsyä uunissa yhtäaikaa ankankoipien kanssa, 225 asteessa 15 minuuttia.

Ankankoipi confit oli säilyke. Nostin koivet pois rasvasta ja pyyhin myös suurimman osan rasvaa pois koipien päältä. Paahdoin koivet kurpitsan kanssa 225 asteessa 15 minuuttia.

Pumpkin Pie
1 piiras ja 4 pientä
Pohja (sama kuin omenapiirakassa)
1 annos piirakkataikinaa
Täyte
5 dl kurpitsasosetta
1 dl fariinisokeria
0,5 dl sokeria
1 prk kondensoitua maitoa
4-5 kanamunaa
n. 2 tl Pumpkin Spice maustesekoitusta (4 osaa kanelia, 2 osaa inkivääriä, 1 osa muskottia, 1 osa maustepippuria)
Ripaus suolaa

Valmistin pohjan kuten omenapiirakassa, ja kurpitsasoseen kuten savuisessa talvikurpitsarisotossa, mutta ilman savustusta.
Täytteen valmistin sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Mausteen määrää kannattaa maistella, ja lisätä tai vähentää sitä oman maun mukaan.
Asettelin pohjataikinan piirakkavuokaan ja loput pieniin tartelettivuokiin. Pistelin pohjat haarukalla ja kaadoin täytteen. Isoa piirasta paistoin uunissa 175 asteessa noin tunnin verran kunnes täyte on kunnolla hyytynyt, mutta täytteen keskiosa on vielä ihan aavistuksen hyllyvä. Täyte asettuu jäähtyessään, ja jos se on ylipaistettu tuossa vaiheessa, se halkeaa rumasti. Pienemmät nostin pois uunista aiemmin.
Annoin piiraiden jäähtyä ja tarjoilin ne kermavaahdon ja vaahterasiirapin kanssa.

Kurpitsa Petit Four
Kourallinen kaurakeksejä
vajaa 1 rkl maustamatonta tuorejuustoa
vajaa 1 rkl kurpitsasosetta
Pumpikin Spice maustesekoitusta
Valkosuklaata

Murskasin kaurakeksit kaulimella hienoksi. Sekoitin mukaan mausteet, tuorejuustoa ja kurpitsasosetta siten, että sain kiinteän massan. Pyörittelin massasta palloja ja laitoin ne jäähtymään jääkaappiin.
Jäähtyneet pallot dippasin sulaan valkosuklaaseen ja nostin leivinpaperin päälle jähmettymään.