Olen aina ollut ribs'en, eli rimssuluiden, ystävä, mutta jo lapsena kaipasin luiden ympärille lisää lihaa. Niinpä kehitin oman versioni grilliklassikosta. Tämän valmistaminen ottaa aikaa, sillä liha kypsennetään ensin hitaasti miedossa uunin lämmössä, marinoidaan ja vasta seuraavana päivänä grillataan.Mutta on se sen arvoista!
Neljä henkeä pääsi nauttimaan tästä herkusta Juhannuksena, ja jokainen pala, viimeistä murua myöten upposi ruokailijoihin.
Neljälle
n. 2,5 kg luullista possun grillikylkeä (nahatonta)
4 valkosipulikynttä viipaleina
Rub
10 g sokeria
10 g savupaprikaa
10 g suolaa
5 g mustapippuria
5 g chilijauhetta
5 g jeeraa
Grillisoosi
100 g fariinisokeria
1,5 dl siideriviinietikkaa
1,5 dl ketsuppia
0,5 dl chilikastiketta
0,75 dl Worcestershire-kastiketta
1-2 rkl sitruunamehua
Pieni sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä silputtuna
Levittelin viipaloidut valkosipulit kylkien päälle, peittelin ne foliolla ja laitoin uuniin. 120 astetta noin 6 tuntia. Lihojen pitää olla niin kypsiä, että luut irtoavat vaikka ilman hampaita.
Lihojen kypsyessä sekoittelin Rub'n ja keittelin soosin.
Rub'n ainekset vain sekoitin keskenään.
Soosin valmistin sekoittamalla kaikki aineet keskenään ja keittämällä seosta hiljaisella tulella tunnin verran. Kun kastike oli hiukan jäähtynyt porasin sen tasaiseksi sauvasekoittimella.
Kuuden pitkän tunnin jälkeen, nostin tuoksuvan kyljen pois uunista ja annoin jäähtyä rauhassa. Jäähtyneeseen pintaan hieroin joka puolella rub'n ja nostin marinoitumaan jääkaappiin. Siellä herkkupala sai odottaa seuraavaan päivään.
Kun grilli oli kuuma, nostin kylkipalan ritilälle ja sivelin sen pintaan grillisoosia. Kääntelin lihaa tasaisi väliajoin grillissä, ja aina se sai uuden soosihunnun niskaan. Kun pinta oli ruskistunut ja karamellisoitunut nostin kyljen pois grillistä ja leikkasin sen annospaloiksi.
Loppu grillisoosi käytettiin dippikastikkeena lihalle.
Paras juhannusruoka ikinä, helposti :) Joskaan ei nopein valmistaa....
VastaaPoistaKiitos kivasta blogista, vesi kielellä olen tätä lukenut!
VastaaPoistaTänään grillattiin possun kylkeä tämän reseptin mukaisesti, ja voi kun tuli hyvää. Seurueeseen kuului paprikalle ja chilille allerginen henkilö, joten sovelsin hieman ohjetta. Rubiin laitoin murskattuja sinapinsiemeniä ja soosissa keittelin muutamaa laakerinlehteä. Tästä reseptistä tulikin sellainen kesäeherkku, jota täytynee tästä lähtien tehdä vähintään kerran kesässä :).
Kiva, että blogini on saanut veden kielelle. Samoin meillä tämä herkku meni heti kesäherkkujen listalle kun sitä ensimmäisen kerran tein. Taidankin vielä kerran sitä tänä vuonna tehdä :)
Poista