Laiskuudesta luovasti

Lauantaina emme viitsineet lähteä kauppaan, vaan päätimme tehdä illallisen siitä mitä kaapeista löytyy. Ensin tarkastin pakastimen, ja huomasin, että kaksi kappaletta karitsan ulkofileitä oli hyvää vauhtia menettämässä parhaan makunsa. Vihdoin oli myös aika päästä eroon, kokeeksi ostetuista, makeista pelmeneistä. Jääkaapista löytyi Sokeria ja Possua kastiketta, kanttarelleja sekä puolukoita. Pöydällä salvia alkoi olla jo tuskastunut. Niinpä päätin tehdä pääruuaksi salvialla ja maa-artisokka chips'eillä täytettyja karitsarullia ja paistettuja kanttarelleja. Jälkkäriksi valikoitui makeat pelmenit paistettuna, vaahterasiirappia ja sokeroituja puolukoita.

Täytetyt karitsakiekot
2:lle
2 karitsan ulkofilettä
Muutaman salvian lehti /file
n. ½ dl maa-artisokka chips'jä
Suolaa
Mustapippuria

Lihat saivat sulaa rauhassa ja sen jälkeen annoin niiden olla, vielä ennen valmistusta, huoneenlämmössä. Murskasin maa-artisokka chips't ja taputtelin kerroksen niitä karistan fileen pinnalle. Sen jälkeen asettelin salvian lehdet. Käärin fileen rullalle ja kiinnitin parilla tikulla.
Paistoin pinnat kiinni kuumalla pannulla öljyssä, ja sen jälkeen karitsa sai kypsyä loppuun uunissa. 125 astetta, kunnes sisälämpötila oli 52 astetta. Tämän jälkeen ripottelin päälle suola ja pippurin, käärin folioon ja jätin vetäytymään n. 10 minuutiksi.
Lihojen levätessä paistoin kanttarellit voissa ja maustoin suolalla sekä pippurilla. Lämmitin myös kastikkeen ja friteerasin vielä muutaman salvian lehden koristeeksi. 

Viininä tällä kerralla oli perusviinimme eli Australialainen Lindeman's Bin 50 Shiraz.

Paistetut makeat pelmenit
1 pss valmiita makeita pelmenejä
Pikku kourallinen tuoreita puolukoita
Sokeria maun mukaan
Vaahterasiirappia

Keitin pelmenit ohjeen mukaan, valutin ja annoin hiukan jäähtyä. Paistoin kuumalla pannulla runsaassa öljyssä. Puolukat murskasin haarukalla ja maustoin sokerilla.
Kuumien rapeiden, kullankeltaisten pelmenien päälle ripottelin puolukoita ja lopuksi kaadoin vaahterasiirappia.