Mausteista ruokaa flunssan taltuttamiseksi.

En ole kovin kokenut etnisten ruokien kokkailija, mutta silloin tällöin on kiva koittaa jotain uutta. Tällä kerralla innon mausteiseen ruokaan aiheutti flunssa, joka on jatkunut jo viikon verran, eikä meinaa millään talttua. Niinpä toivoin chilin pikkupoltteen karkottavan kurjan oloni. Ja kyllä se taisi hiukan auttaakin, -ainakin mieli on nyt parempi. Kokeiluun pääsi Intialainen ruoka, Butter Chicken. Ihan autenttisen makuista tästä ei tullut, mutta ehkä asian saisi korjattua cashewpähkinästä valmistetulla tahnalla. Ainakin oma kieleni antoi näin ymmärtää. Hyvää tämä oli, mutta ei ihan pilkulleen.

Naan-leipä sitä vastoin onnistui yli odotusten. Tästä lähin käytän rakasta laavakivigrilliäni aina tämän leivän tekemiseen. Ihan taivaallisen hyvä lopputulos.

Butter Chicken
(6:lle)
Kana & Marinadi:
6 broilerin rintafilettä kuutioituna
2 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl garam masala
1 tl suolaa
Kastike:
0,5 dl öljyä
2-3 sipulia hienonnettuna
3 pilkottua valkosipulinkynttä
1 tl inkivääriä, hienonnettuna
2 rkl garam masala
2 tl paprika
1/4 tl kaneli
1/8 tl neilikka
1 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)
1 tl suolaa
1 rkl tomaattipyre
2 tlk säilöttyjä tomaatteja
2 dl kermaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl voita
Hienonnettua korianteria

Marinadi:
Sekoita kaikki aineet, hiero ne broilerin pintaan. Marinoi huoneenlämmössä niin kauan kun valmistat kastikeen, tai jääkaapissa yön yli.
Kastike:
Kuumenna öljy pannussa, lisää sipulit ja kuullota kunnes ne ovat keltaisia, noin 15-20 min.
Lisää valkosipuli ja inkivääri, kuullota kunnes ne alkavat tuoksua (n. 1 min). Sekoita joukkoon garama masala, paprika, kaneli, neilikka ja suola. Kypsennä
vielä minuutti.
Lisää tomaattipyre ja säilötyt tomaatit. Pilko tomaatteja hiukan pienemmäksi ja kypsennä 2 minuuttia, lisää sitten kerma ja kiehauta.
Lisää broilerikuutiot, ja anna kypsyä kannen alla noin 10 minuuttia.
Lisää sekaan sitruunamehu ja voi. mausta tarvittaessa suolalla. Ripottele päälle hakattua korianteria.
Tarkoile basmatiriisin ja naan-leivän kanssa

Kotitekoinen Naan
8 leipää
7 g kuivahiivaa
2,4 dl kädenlämpöistä vettä
1/2 dl sokeria
3 rkl maitoa
2 tl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
0,5 dl butter, melted

Sekoita hiiva lämpimään veteen ja anna tekeytyä 10 minuuttia, kunnes se kuplii.Sekoita joukkoon sokeri, maito, suola ja sopivasti jauhoja, jota saat pehmeän taikinan.
Vaivaa 10 minuuttia ja nostata 1 tunti liinan/tuorekelmun alla.
Painele taikinasta ilmat pois ja tee 8 yhtä isoa palloa. Muotoile pallot naan-leivän mailamaiseen muotoon ja nostata 30 minuuttia.
Paista grillissä n. 2-3 min, kunnes leivät ovat saaneet alapinnaltaan kauniin värin ja nousseet kuplille. Käännä ja voitele voilla. Paista vielä toista puolta kunnes leipä on kypsä. Voitele myös toinen puoli voilla.