Meillä on tullut tutuksi, etenkin sunnuntaisin, itsetehdyt ranskikset, nugetit, "Fish & Chips", kevätkääryleet jne. Se ruoka jota ravitsemustieteilijät ja laihduttajat katsovat nenävarttaan pitkin. Meillä ei katsota, kunhan raaka-aineet ovat kunnossa. Tämä ruoka on tarkoitettu sielunhoitoon, eikä sen ravintoarvoilla siksi ole mitään merkitystä.
Tänään teki mieli nugetteja ja ranskalaisia, ja niiden kanssa currymajonneesia. Tällä kerralla tein perunoista tikkujen sijaan lohkoja, ja jätin kuoret paikalleen, mutta muuten valmistin perunat kuten allaolevassa ohjeessa, joka on mun perusohjeeni ranskalaisille.
2:lle
2-3 broilerin rintafilettä
1 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
2 dl korppujauhoja
suolaa, mustapippuria
Leikkaa rintafileet pitkittäin 3-4 osaan riippuen fileiden koosta. Mausta suolalla ja pippurilla. Leivitä nugetit pyörittelemällä lihapaloja ensin venäjauhossa, sen jälkeen kasta ne kananmunaan ja lopuksi pyörittele vielä korppujauhoissa.
Friteeraa nugetit 175 asteisessa öljyssä kunnes ne ovat kullanruskeita, n. 7 minuuttia. Valuta ylimääräinen rasva pois talouspaperin päällä.
Ranskalaiset perunat
perunoita
suolaa
öljyä friteeraukseen
Kuori perunat ja suikaloi ne. Laita perunat kylmään veteen ja lopuksi huuhtele ne vielä kevyesti. Kuivaa perunat huolellisesti.
Kuumenna öljy 150 asteeseen ja friteeraa perunoita n. 5 minuuttia. Nosta ne valumaan talouspaperin päälle.
Kuumenna öljy 190 asteeseen ja friteeraa uudelleen perunoita kunnes ne saavat kauniin värin. Itse tykkään hiukan tummemmista perunoista, mutta valinta on sinun.
Valuta ja mausta suolalla. Tarjoile heti.
Majoneesi
1 keltuainen
½ tl dijon sinappia
hiukan suolaa
1 tl viinietikkaa
1-1½ dl öljyä
Vatkaa keltainen, sinappi, suola ja viinietikka sekaisin. Lisää öljyä ensin tipottain samalla kokoajan vatkaten. Jatka lisäämistä ohuena nauhana.
Mausta majoneesi haluamallasi tavalla esim. currylla, valkosipulilla, sitruunamehulla tai chilillä.
