Nyhtöpossuburgerit ahneen tapaan

Mitä ahne haluaa? No kaiken, -ihan kaiken. Kaikki hyvät maut ja rakenteet samaan pakettiin. Niinpä yhdistin kaksi herkullista reseptiäni ja tein, jälleen kerran, uuden version nyhtöpossusta. Tässä yhdistyvät aasialainen vivahde ja makea bbq-twist, joten tämä maku lauleskelee kielellä...

Ahneen nyhtöpossupossuburgerit
1 Hampurilaissämpylä
nyhtöpossua ja sen kastiketta (ks. resepti alla)
1 rkl  nyhtöpossun kastiketta (ks. resepti alla)
1 rkl Kotitekoista majoneesia
salaatinlehti
1-2 viipaletta pitkään kypsytettyä Cheddarjuustoa
tomaattia viipaleina
Punasipulia ohuina viipaleina

Halkaise sämpylät ja lämmitä ne esim. grillissä. Lisää pulled pork'n joukkoon hiukan kastiketta, sekoita ja lämmitä liha.
Kokoa burgeri ylläolevista aineksista. Itse laitoin sekä pohjaan että kanteen majoneesia, sitten kokosin tässä järjestyksessä: salaatinlehti, possua, kastiketta, Cheddar, tomaattia ja punasipulia. JA kansi päälle :)

***

Pulled Pork eli Nyhtöpossu
2 kg possun luullista lapaa

Haudutusliemi:

1 dl fariinisokeria

2 dl sweet chili sauce

1 dl riisiviinietikkaa

1 dl vähäsuolaista soijaa

2 rkl inkivääriä hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

20 valkopippuria
4 tähtianista
2 dl valkoviiniä
1 dl ketjap manista
1 dl osterikastiketta
3-5 dl vettä

Sekoita kaikki aineet keskenään, mutta älä laita kerralla kaikkea vettä. Kiehauta.
Nosta possun lapa (valurauta)pataan ja lisää päälle liemi. Liemen tulee juuri ja juuri peittää liha. Eli jos lientö on liian vähän, voit lisätä vettä. Aseta kansi päälle ja kypsennä 150 asteessa 6 tuntia, kunnes liha on irtonaista ja mureaa.
Anna possun jäähtyä puolisen tuntia, ja kun se on vielä kuumaa, mutta käsiteltävää, revi liha kahdella haarukalla riekaleiksi.

Jäähdytä paistoliemi jääkaapissa ja kuori päältä siihen muodostunut rasva. Kaada kastike kattilaan ja keitä sitä 5-10 minuuttia kunnes se hiukan sakenee ja muuttuu siirappimaisemmaksi.

Hampurilaissämpylät

8 kpl

2,4 dl lämmintä vettä

3 rkl lämmintä maitoa

2 tl kuivahiivaa

2½ rkl sokeria

2 isoa kananmunaa

7,2 dl leipäjauhoja

0,8 dl vehnäjauhoja

1½ tl suolaa

2½ rkl pehmeää voita

sesamin siemeniä

Sekoita kulhossa vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna hiivan vaikuttaa noin 5 minuuttia, kunnes seos on vaahtomaista.

Sekoita toisessa kulhossa jauhot, suola ja voi. Sekoittele kunnes rakenne on muruisaa.

Sekoita kuivien aineiden joukkoon hiivaseos ja vatkattu kananmuna. Vaivaa 8-10 minuuttia. (#3 KitchenAid)

Peitä taikina kostealla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-3 tuntia.

Jaa taikina 8 osaan ja muotoile niistä tarkoitukseesi sopivia sämpylöitä. Anna kohota 1-2 tuntia.

Sivele sämpylät muna-vesiseoksella ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. (Muista lisätä uuniin vettä jotta saat höyryä)