Kun kukaan ei lähtenyt kauppaan

Joskus sitä ei vaan jaksa lähteä kauppaan, ja sellaisina päivinä meidän illallisemme pelastaa risotto. Siihen löytyy aina aineet kaapeista. Useimmiten pakasteestamme löytyy myös katkarapuja, ja suurina avokadon ystävinä niidenkin löytyminen on melko todennäköistä keittiöstämme. Eilen oli juuri sellainen päivä. Olin ajatellut tehdä lounaaksi ramenkeittoa, mutta jotenkin lounasaika meni ohi, ja sitten kun oli aika ajatella illallista, ei kumpikaan enää halunnut lähteä minnekään. Pieni kaappien tutkiskelu ja lopputuloksena oikein herkullinen lauantai-illan illallinen

Katkarapu-avokadosalaatti

***

Tattirisotto

Masciarelli montepulciano d'abruzzo 2010

Tämä tattirisoton ohje on hyvä, mutta ei optimaalinen, sillä kovin vahvaa tatin makua tällä tavalla risottoon ei saa. Toki jos käytössäsi on suuri määrä kuivattuja tatteja, niin laita ihmeessä reilummalla kädellä, joilloin lopputuloskin on parempi. Meillä niitä kaapissa on aivan liian vähän. Mutta sitten kun tarjolla on paljon tuoreita tatteja joista voi tehdä pyreen, niin silloin voidaan puhua kunnon mauista.

Katkarapu-avokadosalaatti
2 annosta
1 avokado
½ sitruunan mehu
1-2 dl katkarapuja
2-3 rkl smetanaa
1/4 tl dijonsinappia
suolaa, mustapippuria

Halkaise avokado, poista hedelmäliha ja kuutioi se pieniksi paloiksi. Sekoita joukkoon smetana, sinappi, suola ja pippuri sekä katkaravut. Lusikoi täyte takaisin avokadon puolikkaisiin. Koristele katkaravuilla.

Tattirisotto
2 annosta
15 g kuivattuja tatteja
2 dl risottoriisiä
1 salottisipuli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl öljyä
1 dl kuivaa valkoviiniä
kasvislientä
1-2 dl Parmigiano Reggianoa
suolaa, mustapippuria

Liota kuivatut tatit lämpimässä vedessä kunnes ne ovat pehmeitä. Säästä vesi. Pilko tatit sopivan kokosiksi, sen mukaan millaisesta pidät.
Kuullota hienonnetut sipulit öljyssä ja lisää hetken kuluttua riisi ja tatit, ja anna riisin kuullottua läpikuultavaksi. Lisää valkoviini ja hämmennä. Lisää lämmitetty (kuuma) tattien liotusvesi vähitellen, ja tarvittaessa kiehuvaa kasvislientä lisäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kun riisi on al dente'ä vatkaa joukkoon juusto. Koristele tateilla ja tarjoile välittömästi.

Tattiviininä meillä on jo kauan ollut Italialainen Masciarellin punainen johon tutustuimme ravintola Comassa joitakin vuosia sitten. Tämä yhdistelmä on loistava!