Uudistettu arkiruoka

Mä kuulun siihen sukupolveen joka söi koulussa tillilihaa aka tillilimaa, kastiketta joka oli kaikkien inhokki. Tuo samainen ruoka kuitenkin isoisoäitini hyppysissä oli aivan jotain muuta, ja siitä tykkäsin. Mamma teki tillilihan aina possusta, koulussa se oli nautaa, mutta minä päädyin lampaaseen. Samanlaista tillilihaa kuin mamma teki en osaa tehdä, enkä ole edes yrittänyt, mutta oman versioni tästä loin. Tällä tuskin on paljonkaan tekemistä mahdollisen "oikean" reseptin kanssa, mutta loistavan makuista kastikkeesta tuli.

Tilliliha
2-3 annosta
750 g lampaan tai karitsan luullista lapaa
750 ml lihalientä
3 laakerinlehteä
2 sipulia
1-2 porkkanaa
pala mukulaselleriä
1 rkl kokonaisia mustapippureita
isohko nippu tilliä
1-2 rkl väkiviinaetikkaa
1-2 tl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kuohukermaa
reilusti tilliä

Kuori ja pilko juurekset ja sipulit isoiksi paloiksi. Asettele pataan lihat, juurekset, sipulit, laakerinlehdet, maustepippurit ja reilu nippu tilliä. Kaada päälle lihalientä sen verran, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle muodostuva vaahto.
Laske lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes lihat ovat murenevan kypsiä, eli n. 4-5 tuntia.
Nosta lihapalat liemestä, irrota luut ja riivi sopiviksi paloiksi. Siivilöi liemi ja siirrä se kattilaan. Lisää etikka ja keitä liemi puoleen.
Tee suurus vehnäjauhoista ja tilkasta kylmää vettä ja suurusta sillä liemi. Keitä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Lisää kastikepohjaan lihat sekä kerma, ja pyöristä makua tarvittaessa sokerilla.  Mausta suolalla, ja lisää reilusti hakattua tilliä kastikkeen joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Tarjoa keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.