Raw Food, herkkuja ilman hellaa

Tänä iltana ei paljon hellamme pöhissyt, meillä oli tarjolla raakaruokaa. Ei ihan siihen tapaan mitä raakaruuasta yleensä ajatellaan, mutta mulle raakaruokaan sisältyy myös raaka kala tai liha. Wikipedia kertoo näin: "Raakaruoka tarkoittaa kypsentämättömistä raaka-aineista valmistettua ruokaa, joka sisältää ainakin kasviksia, joskus myös maitotuotteita ja eläinravintoa kuten graavikalaa ja lihasta tehtyä carpacciota". Minä toteutan tuota "eläinravinto"-kohtaa, joten mitään viherpiperrystä ei tälläkään kerralla ollut tarjolla.

En ole koskaan ollut terveysintoilija, ja vaikka raakaruoka kuulostaakin terveysintoilulta, mulle se tarkoittaa raakana syötäviä herkkuja, eli ostereita, sashimia, tartarpihviä, kampasimpukka-carpacciota jne. Tarvittaessa voin siihen jotain rehujakin yhdistää...

Tänään illalliseksi oli sashimia ja kurkku-fenkolisalaattia. Sashimin tein lohesta, sillä oikeastaan muuta ei ollut tähän hätään tarjolla. Tuoretta tonnikalaa olisi ollut, mutta sitä en halua ostaa, enkä käyttää. Salaattikin oli vähän puolinainen, kun kotoa ei löytynytkään sesaminsiemeniä. Ihan syötävää siitä kuitenkin tuli, mutta ehdottomasti kannattaa siemenet laittaa mukaan.

Sashimi
2:lle
250-300 g raakaa tuoretta merikalaa
soijaa

Leikkaa kala viipaleiksi ja tarjoile se soijan kanssa.

Kurkku-fenkolisalaatti
2:lle
50-75 g tuoretta kurkkua
50 g fenkolia
½-1 rkl sesaminsiemeniä
Kastike:
1,25 dl riisiviinietikkaa
1 ½ rkl sokeria
1½ tl suolaa

Paahda sesaminsiemet pannulla ja jätä ne jäähtymään
Leikkaa kurkku ja fenkoli (mandoliinilla) mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. 
Lisää risiviinietikan joukkoon sokeri ja suola. Sekoittele kunnes sokeri on täysin liuennut.
Sekoita kurkku ja fenkoli kastikeen joukkoon ja anna marinoitua 15 min.Sekoita juuri ennen tarjoilua joukkoon sesaminsiemenet.