Täydellinen salaatti pikniklounaalle

Kuumana päivänä ei tee mieli muuta kuin löhöillä rannalla ja nauttia auringosta ja merestä. Mukaan on kiva pakata myös lounas, mutta se ei aina ole kovin helppo nakki. Ainakin mä olen todennut, että sellaisia ruokia jotka vievät vain vähän tilaa, ovat helppo kuljettaa esim. polkupyörällä, sisältävät kokonaisen aterian ja vielä säilyvät hyvinä useamman tunnin rannalla, on aika vaikea keksiä. Tässä kuitenkin yksi sellainen. Tämä salaatti rakastaa sitä, että kastike muhii salaatin joukossa. Vasta juuri ennen tarjoilua sekoitan tähän revityt salaatinlehdet, jotka kulkevat pienessä muovipussissa salaatin päällä. Yksi rasia, kokonainen lounas.

Valmistin salaatin panzanella-ajatuksella, mutta lisäsin vähän kaikkea mitä jääkaapista lisäksi löytyi. Koska eiliseltä jäi keitettyjä uusia perunoita ja avokado, halusin käyttää nekin tähän salaattiin. Ja loistavasti ne sopivatkin mukaan.

Tämän salaatin kanssa sopii kivasti vaikka roseviini tai valkoisista esim. Pinot blanc. Sillä onko piknik'ä ilman raikasta kesäistä viiniä?

Perunainen panzanella
2:lle lounaaksi
2-3 vähintään päivän vanhaa leipäviipaletta
3-5 keitettyä uutta perunaa jäähtyneenä
oliiviöljyä
valkosipulia
250 g kirsikkatomaatteja
1 uusi punasipuli varsineen
1 avokado
salaattia
kastike:
oliiviöljyä
limen tai sitruunan mehua
suolaa , mustapippuria

Voitele leipäviipaleet oliiviöljyllä molemmin puolin ja paahda ne kuumassa  uunissa (250 astetta) kauniin ruskeiksi, käännä välillä. Anna jäähtyä hetki ja "väritä" viipaleet halkaistulla valkosipulin kynnellä molemmilta puolilta. Kuutioi prnat isohkoiksi palasiksi, pyörittele pienessä määrässä oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda perunat uunissa (250 astetta) kauniin ruskeiksi.
Kuutioi leipäviipaleet tarjoiluastiaan. Lisää joukkoon halkaistut kirsikkatomaatit, punasipuli ohuina viipaleina ja varret pilkottuna. Lisää myös paahdetut perunat ja kuutioitu avokado.
Valmista kastike ja kaada se salaatin päälle, sekoita. Anna salaatin tekeytyä ainakin tunnin verran, jotta kastiketta imeytyisi leipään. Tarjoiluvaiheessa lisää revittyjä salaatinlehtiä.

Raw Food, herkkuja ilman hellaa

Tänä iltana ei paljon hellamme pöhissyt, meillä oli tarjolla raakaruokaa. Ei ihan siihen tapaan mitä raakaruuasta yleensä ajatellaan, mutta mulle raakaruokaan sisältyy myös raaka kala tai liha. Wikipedia kertoo näin: "Raakaruoka tarkoittaa kypsentämättömistä raaka-aineista valmistettua ruokaa, joka sisältää ainakin kasviksia, joskus myös maitotuotteita ja eläinravintoa kuten graavikalaa ja lihasta tehtyä carpacciota". Minä toteutan tuota "eläinravinto"-kohtaa, joten mitään viherpiperrystä ei tälläkään kerralla ollut tarjolla.

En ole koskaan ollut terveysintoilija, ja vaikka raakaruoka kuulostaakin terveysintoilulta, mulle se tarkoittaa raakana syötäviä herkkuja, eli ostereita, sashimia, tartarpihviä, kampasimpukka-carpacciota jne. Tarvittaessa voin siihen jotain rehujakin yhdistää...

Tänään illalliseksi oli sashimia ja kurkku-fenkolisalaattia. Sashimin tein lohesta, sillä oikeastaan muuta ei ollut tähän hätään tarjolla. Tuoretta tonnikalaa olisi ollut, mutta sitä en halua ostaa, enkä käyttää. Salaattikin oli vähän puolinainen, kun kotoa ei löytynytkään sesaminsiemeniä. Ihan syötävää siitä kuitenkin tuli, mutta ehdottomasti kannattaa siemenet laittaa mukaan.

Sashimi
2:lle
250-300 g raakaa tuoretta merikalaa
soijaa

Leikkaa kala viipaleiksi ja tarjoile se soijan kanssa.

Kurkku-fenkolisalaatti
2:lle
50-75 g tuoretta kurkkua
50 g fenkolia
½-1 rkl sesaminsiemeniä
Kastike:
1,25 dl riisiviinietikkaa
1 ½ rkl sokeria
1½ tl suolaa

Paahda sesaminsiemet pannulla ja jätä ne jäähtymään
Leikkaa kurkku ja fenkoli (mandoliinilla) mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. 
Lisää risiviinietikan joukkoon sokeri ja suola. Sekoittele kunnes sokeri on täysin liuennut.
Sekoita kurkku ja fenkoli kastikeen joukkoon ja anna marinoitua 15 min.Sekoita juuri ennen tarjoilua joukkoon sesaminsiemenet.