Täydellinen salaatti pikniklounaalle

Kuumana päivänä ei tee mieli muuta kuin löhöillä rannalla ja nauttia auringosta ja merestä. Mukaan on kiva pakata myös lounas, mutta se ei aina ole kovin helppo nakki. Ainakin mä olen todennut, että sellaisia ruokia jotka vievät vain vähän tilaa, ovat helppo kuljettaa esim. polkupyörällä, sisältävät kokonaisen aterian ja vielä säilyvät hyvinä useamman tunnin rannalla, on aika vaikea keksiä. Tässä kuitenkin yksi sellainen. Tämä salaatti rakastaa sitä, että kastike muhii salaatin joukossa. Vasta juuri ennen tarjoilua sekoitan tähän revityt salaatinlehdet, jotka kulkevat pienessä muovipussissa salaatin päällä. Yksi rasia, kokonainen lounas.

Valmistin salaatin panzanella-ajatuksella, mutta lisäsin vähän kaikkea mitä jääkaapista lisäksi löytyi. Koska eiliseltä jäi keitettyjä uusia perunoita ja avokado, halusin käyttää nekin tähän salaattiin. Ja loistavasti ne sopivatkin mukaan.

Tämän salaatin kanssa sopii kivasti vaikka roseviini tai valkoisista esim. Pinot blanc. Sillä onko piknik'ä ilman raikasta kesäistä viiniä?

Perunainen panzanella
2:lle lounaaksi
2-3 vähintään päivän vanhaa leipäviipaletta
3-5 keitettyä uutta perunaa jäähtyneenä
oliiviöljyä
valkosipulia
250 g kirsikkatomaatteja
1 uusi punasipuli varsineen
1 avokado
salaattia
kastike:
oliiviöljyä
limen tai sitruunan mehua
suolaa , mustapippuria

Voitele leipäviipaleet oliiviöljyllä molemmin puolin ja paahda ne kuumassa  uunissa (250 astetta) kauniin ruskeiksi, käännä välillä. Anna jäähtyä hetki ja "väritä" viipaleet halkaistulla valkosipulin kynnellä molemmilta puolilta. Kuutioi prnat isohkoiksi palasiksi, pyörittele pienessä määrässä oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda perunat uunissa (250 astetta) kauniin ruskeiksi.
Kuutioi leipäviipaleet tarjoiluastiaan. Lisää joukkoon halkaistut kirsikkatomaatit, punasipuli ohuina viipaleina ja varret pilkottuna. Lisää myös paahdetut perunat ja kuutioitu avokado.
Valmista kastike ja kaada se salaatin päälle, sekoita. Anna salaatin tekeytyä ainakin tunnin verran, jotta kastiketta imeytyisi leipään. Tarjoiluvaiheessa lisää revittyjä salaatinlehtiä.