Tapa jolla keiton valmistan on hiukan vaivalloinen, sillä tässä aineita ei vain laiteta kiehumaan yhtäaikaa, ja odoteta, että kaikki on ylikypsää mössöä. Mä haluan jokaiselle kasvikselle optimaalisen kypsyyden joten siksi vähän kikkailen. Mutta ei tämä ylitsepääsemättömän työläs ole, ei todellakaan. Mutta vaivan arvoinen ehdottomasti.
Kesäkeitto
4 annosta
1/2 kukkakaalia
4 naattiporkkanaa
8 retiisiä
12 pientä uutta perunaa
1 l herneenpalkoja
4 kevätsipulia
8 dl kasvislientä
2 dl kermaa
suolaa, valkopippuria
Leikkaa kukkakaali sormenpään kokoisiksi nupuiksi. Kuori ja paloittele porkkanat. Paloittele retiisit. Pese ja halkaise perunat. Kuori osa herneenpaloista kulhoon, mutta jätä pienimmät kokonaiseksi. Leikkaa sipulit irti varsista, kuori ne ja eikkaa 4-6 lohkoon. Säästä varret.
Keitä kukkakaalia ja porkkanaa 4 minuuttia. Lisää mukaan ensimmäisen minuutin jälkeen sipulilohkot. Nosta kasvikset pois liemestä reikäkauhalla kylmään veteen hetkeksi ja sitten talouspaperin tai pyyhkeen päälle kuivumaan.
Keitä herneitä 1 minuutti ja retiisejä 30 sekuntia ja jäähdytä.
Keitä perunoita liemessä kunnes ne ovat kypsiä.
Lisää kerma ja kaikki ryöpätyt kasvikset. Kiehauta ja nosta kattila liedeltä.
Mausta keitto suolalla ja pippurilla.
Pakko sanoa, että keitto muutti käsitykseni tästä ruokalajista. Todella raikasta ja maukasta, aivan toista kuin pakastepusseista tehtyä mössöä! Kun tekee tuoreista aineksista eikä mikään ole ylikypsää, on lopputulos sellainen että kukkakaalinvihaajankin kannattaa maistaa. Ongelma on vain se, että en tätä missään raflassa ehkä uskalla tilata koska kuitenkin joku keittiömestari onnistuu pilaamaan sen :) Onneksi tätä voi kerran kesässä syödä kotona...
VastaaPoista