Terveellinen mutta herkullinen aamiainen

Terveellinen aamiainenkin voi helposti olla herkullinen. Ja mikä onkaan herkumpaa kuin pannukakut tai letut. Monessa yhteydessä olin kuullut banaanipannukakuista, jotka ovat proteiinintankkaajan unelma-aamiainen. Niinpä päädyin kokeilemaan niitä. Monessa reseptissä käytetään 2 kananmunaa per banaani, mutta minä ajattelin vähentää hiukan rasvan määrää, ja niinpä vaihdoin yhden kananmunan tilalle valkuaisen. Itseasiassa tällä tavalla mielestäni letuista tuli myös paremman makuisia, ei niin kananmunamaisia.

Tuoreet marjat pannukakkujen päällä tietysti olisivat paras ratkaisu, mutta koska niiden saanti, etenkin kotimaisten, näin talviaikaan on jokseenkin haastavaa, niin laitoin päälle pakastettua marjasekoitusta. Ja hyvin pannukakut näinkin upposivat.

Banaanipannukakut
2:lle
1 kananmuna
1 kananmunan valkuainen
1 banaani
öljyä

Riko munat kulhoon ja pilko mukaan banaani. Sekoita sauvasekoittimella paksuksi taikinaksi. JOs haluat voit maustaa seosta vaikka kanelilla, vaniljalla tai kardemumalla.

Kuumenna tillka öljyä pannulla ja kaada taikinaa pannulle tehden pieniä lettuja. Paista letut miedolla lämmöllä, sillä ne palavat helposti.
Ole myös huolellinen kääntäessasi pannukakkuja, sillä ne rikkoontuvat helposti.