Katuruokaa Marokkolaisittain

Tänäänkin meillä syötiin lounaaksi lämpimiä makuja, kuten niin usein talviaikaan. Tein meille taginea. Voisin sanoa tämän olevan marokkolainen tagine, mutta totuus on, että koska resepti on omani, en taida uskaltaa kyseistä väitettä tehdä. Mausteet, ja idea kuitenkin ovat marokkolaisia.

Tykkään valuvista kananmunista niiden kermaisen rakenteen vuoksi, ja usein padat mielestäni kaipaavat jotain tuollaista pehmeyttävää elementtiä. Niinpä lisäsin tähän ruokaan muutaman minuutin ennen tarjoilua kananmunia pieniin koloihin, ja annoin niiden kypsyä juuri sellaisiksi herkullisen valuviksi. Useimmiten tämäntyyppinen marokkolainen katuruoka syödään (vaalean) leivän kanssa, mutta koska minulle ei nyt ollut aikaa leipoa, niin ilman leipää mentiin. Enkä edes sitä ateriaani kaivannut.

Tagine
4:lle
200-250 g karitsan jauhelihaa
1 rkl öljyä
½ munakoiso
1 iso sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 prk hyvää tomaattimurskaa (Esim. Mutti)
2 tl Ras el Hanout maustetta
1 tl jeeraa
suolaa, mustapippuria
4 kananmunaa
tuoretta korianteria
tuoretta lehtipersiljaa

Paista jauheliha ja siirrä pois pannulta. Pilko munakoiso pienehköiksi kuutioiksi. Pilko sipuli ja hienonna valkosipuli.  Kuullota munakoisot öljyssä kunnes ne ovat hiukan kypsyneet. Pintaan voit ottaa jopa vähän väriä. Siirrä sivuun odottamaan.
Kuullota sipulieta ja valkosipulia öljyssä muutaman minuutin ajan, ja lisää sitten pannulle jauheliha sekä munakoisot.
Mausta ras el hanout'lla ja jeeralla. Kaada päälle tomaattimurska ja anna kypsyä 5-10 min. Lisää joukkoon yhteensä n. 1 dl hienonnettuja yrttejä, ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Tee seokseen 4 koloa, ja riko niihin kananmunat. Anna niiden hyytyä n. 3 minuutin ajan.
Koristele vielä tuoreella korianterilla.