Parasta kesäruokaa

Yksinkertaiset ja selkeät maut kuuluvat varsinkin kesään. Tosin mun mielstäni ne kuuluvat jokaiseen vuodenaikaan. Mutta kun kerran kesällä kaikki raaka-aineet ovat niin puhtaita ja tuoreita, niin miksi ihmeessä lähtisin niitä pilaamaan ylijalostamisella? Yksinkertaisuus kunniaan!

Tämä allaoleva ruoka kuului kesääni jo lapsuudessa, ja joka kesä minun on tätä nykyäänkin saatava. Resepti on alunperin isoisoäidiltäni, ja piiruakaan en ole sitä muuttanut. Tämä ruokalaji koostuu vain ja ainoastaan uusista perunoita, vedestä, sipulista, voista ja suolasta. Mitään muuta ei tähän lisätä! Ei pippureita, eikä lisukkeita. Tähän olen lapsuudessa tottunut ja tämä on täydellista juuri näin!

Sipuli-voikastike
2:lle
3-4 uutta sipulia
n. 1-2 dl vettä
n. 100 g voita
suolaa

Viipaloi sipulit ja myös niiden varret. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää sinne sipulin vaaleat osat. Anna kiehua kunnes sipulit ovat pehmenneet sopivaksi. Nosta kattilaan voi ja anna sen sulaa. Lisää hetkeä ennen tarjoilua sipulin vihreät osat ja mausta suolalla.
Tarjoile keitettyjen uusien perunoiden kanssa.

Sipulinystävän piiraat

Tarvitsimme pitkälle junamatkalle jotain herkullista evästä juustojen ja punkun seuraksi. Meillä siis on kahden hengen makuuhytti, jossa voimme helposti ja rauhassa herkutella. Sipulin ystävänä päätin tehdä sipulipiiraita. Tätä samaa ohjetta olen käyttänyt jo vuosikausia varioiden sitä eri tavoilla, ja tällä kerralla tein piiraat timjamilla maustettuna ja pitkulaisina muodoltaan.

Periaatteena on kuullottaa sipulia puolisen tuntia, jolloin siitä tulee mukavan makeaa ja pehmeää. Seosta olen maustanut timjamin lisäksi mm. rosmariinilla, salvialla tai jollain muulla yrtillä. Tai niiden yhdistelmillä. Miksei tähän voisi ottaa mallia myös vaikka lähi-idän mausteista. Piiraiden muodollakin olen leikitellyt. Joskus on ollut pyöreitä, joskus neliöitä, nyt pitkulaisia.

Yksi ihanimmista yhdistelmistä oli neliönmuotoinen, alla olevalla ohjeela tehty seos, jonka päälle vielä laitoin siivun chevreä ja lorauksen hunajaa ja paahdettuja pinjansiemeniä. Tänään kuitenkaan juusto en laita, sillä sitä on muutenkin jo tarjolla.

 
Sipulipiiraat
10 kpl
1 pkt voitaikinaa (=5 voitaikinalevyä)
8 sipulia
25 g voita
1 dl tuoretta timjamia silputtuna
2 tl sitruunamehua
Suolaa, mustapippuria

Suikaloi sipuli. Kuullota sipulia miedolla lämmöllä voissa vajaa puoli tuntia. Lisää loppuvaiheessa tuore timjami, ja jatka vielä hetki kuullottamista. Lisää lopuksi sitruunanmehu.  Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa sulaneet voitaikinalevyt pitkittäin kahtia. Jaa täyte levyjen päälle. JOs haluat voit voidella taikinan reunat kananmunalla.
Paista 225 asteessa 15 minuuttia.