Crème ninon
4:lle
400 g pakasteherneitä
5 dl kanalientä
1 salottisipuli
20 g voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl samppanjaa tai kuohuviiniä
1 dl kermaa
1 laakerinlehti
suolaa, valkopippuria
Kuori ja pilko salottisipuli. Kuumenna kasari ja sulata voi. Kuullota salottisipulia hetki. Lisää sitten jauhot ja anna kypsyä hetki. Sekoittele välillä. Lisää sitten kuuma kanaliemi ja laakerinlehti. Sekoita kunnolla. Anna kiehua n. 10 min ja lisää sitten herneet. Anna kiehua vielä n. 5 min. Soseuta keitto ja siivilöi se kasariin. Mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Kiehauta keitto. Juuri ennen tarjoilua lisää keittoon kermavaahto ja lorauta kuohuvaa päälle. Sekoita varovasti ja tarjoile heti. Keiton tulee olla ilmavan kuohkeaa syötäessä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti