Lettupäivä

Meillä oli tänään lettupäivä. Sain idean pääruokaa kun muistelin tänään viimevuotista laskettelureissuamme, jossa yhdellä lounaalla söimme erittäin herkullisia galetteja. Galette on täytetty suolainen (tattarista valmistettu) lettu joka useimmiten on taiteltu siten, että keskiosa täytteestä jää näkyviin, ja lopputulos on neliönmuotoinen. Täytteeksi valitisin mädin ja sen kaveriksi ranskankerman. Smetanakin tähän olisi upeasti sopinut, mutta koska jääkaapissa oli jo valmiiksi Creme fraichea, niin päätin käyttää sitä.

Lettutaikina
5 dl maitoa
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
suolaa
voita

Sekoita kananmunat ja suola maidon joukkoon. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna tekeentyä jääkaapissa noin tunnin ajan, jotta vehnäjauhot ehtivät turvota.
Paista kuumalla pannulla voissa ohuita pitsireunaisia lettuja.

Mätitäyte
½ prk Creme Fraichea
2-3 rkl mätiä
2 rkl silputtua ruohosipulia
suolaa, mustapippuria

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna maustua noin tunnin ajan jääkaapissa.

*

Jälkkäriksi söimme perinteiset letut anopin tekemällä mustikkahillolla. Hillossa parasta on se, että se ei ole liian makeaa. Emme kumpikaan erityisesti tykkää kovin makeasta, ja tämä hillo on täydellistä meidän makuumme. Hillossa maistuu vahvasti aito metsämustikka, ja siitä huomaa, että tämä on aitoa tavaraa. Jonain päivänä muistan vielä kysyä tähän reseptin.