Lohiburger ja mummonkurkku-jogurttimajoneesi

Kun palasimme launtaina aamulla kotiin Singaporen ja Balin lomaltamme, halusimme syödä illalla jotain suomalaista ja herkullista. Niin, ja vähän mättöä... Kahden viikon aasialaisten makujen jälkeen alkaa vaan jostain syystä kaivata länkkäriruokaa, vaikka aasialaisista mauista tykkäänkin. Listallemme päätyi burgerit lohipihveillä. Ja täytyy myöntää, että näistä tuli yksiä parhaista, jos ei paras, lohihampurilainen mitä olen koskaan syönyt. Samaan aikaan tämä on täyteläinen, mutta silti raikas. Mummonkurkku-jogurttimajoneesi sopii täydellisesti rasvaisen lohipihvin kaveriksi ja itsetehty sämpylä nyt vaan on niin paljon parempaa kuin valmishötöt.

Hampurilaissämpylät
5 dl maitoa
50 g hiivaa
50 g voita
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
1 dl vehnäleseitä
n. 9-11 dl jauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola ja siirappi. Sekoita jauhot joukkoon ja kun taikina on sopivan paksuista lisää vielä sulatettu voi. Vaivaa n. 10 minuttia. Anna kohota ½-1 tunti.
Kumoa taikina leivinalustalle ja vaivaa siitä ilmat pois. Valmista haluamasi määrä sämpylöitä sen mukaan minkä kokoisia hampurilaisia haluat tehdä.
Anna kohota liinan alla n. 20 minuuttia.
Voitele sämpylät vedelläohennetulla keltuaisella ja ripottele päälle sesaminsiemeniä. Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Lohipihvit
300 g lohta
1 kananmunan valkuainen
1-2 rkl korppujauhoja
suolaa, mustapippuria

Hienonna lohi ihan pieneksi kuutioiksi. Lisää valkuainen, korpujauhot ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile kaksi pihviä ja paista pannulla sopivaan kypsyyteen.

Mummonkurkku-jogurttimajoneesi
½ dl majoneesia
½ dl turkkilaista jogurttia
½ dl tillisilppua
Mummonkurkut
30 g kurkkua
1 dl vettä
½ dl väkiviinaetikkaa
½ dl sokeria
1 tl suolaa

Valmista ensin mummonkurkut. Halkaise kurkku ja raavi sisältä siemenosuus pois. Viipaloi ohuiksi siivuiksi. Sekoita liemen aineet keskenään ja lisää kurkut liemeen. Anna maustua jääkaapissa ½-1 tunnin ajan.
Sekoita majoneesi, jogurtti ja tillisilppu. Lisää lopuksi valuteut mummonkurkut.

*

Hampurilaisen kokoaminen
Halkaise sämpylä ja paahda pinnat pannulla.
Voitele pohjapala pienellä määrälla majoneesia.
Laita pohajsämpylän päälle päälle salaattia ja lohipihvi. Lisää reilusti mummonkurkku-jogurttimajoneesia ja punasipulia. Nosta kansi paikoilleen.