Kiukaan hyötykäyttöä

Minä en taida olla tyypillinen suomalainen, sillä sauna ei herätä minussa minkäänlaisia intohimoja. En ole koskaan viihtynyt saunassa, paitsi jos lämpötila on hyvin mieto, noin 60 astetta. Silloin saatan saunoa kokonaisen puolituntia, kuumemmasta saunasta poistun yleensä 10 minuutin sisällä. Mutta koska suomalaisen kuuluu rakastaa saunaa, ja sen puulämmitteistä kiuasta, niin päätin luoda omanlaisen rakkauteni tuohon tilaan.

Mikä onkaan parempi tapa luoda suhde minun ja saunan välille kuin yhdistää se intohimooni; ruokaan. Kuuma kiuas tarjoaa loistavan kypsennystavan erilaisille raaka-aineille ja tämän havainnon kautta löysin pienen palan sydämestäni joka on valmis ihastumaan saunaan.

Ryhdyin tuumasta toimeen ja valitsin raaka-aineeksi ahvenet. Koska kaapista löytyi purjo, päätin käyttää myös sen tähän ruokaan. Mutta fenkoli sopisi varmaankin vielä paremmin tähän.

Kalasaalis saunasta
Kahdelle
300-400 g  ahvenfileitä
1 purjon vaalea osa
100 g voita
2 dl valkoviiniä
nippu tilliä
suolaa, mustapippuria

Leikkasin purjon ohuiksi viipaleiksi ja tein niistä kerroksen metallivuo'an pohjalle. Päälle asettelin ahvenfileet, jotka oli jo aiemmin maustanut suolalla ja pippurilla. Kaadoin päälle valkoviinin ja lisäsin kalojen päälle voin nokareina. Päällimmäiseksi vielä nippu tilliä. Peiti vuo'an tiiviisti foliolla ja vein kuumille kiukaan kiville 15 minuutiksi.
Ennen tarjoilua, nostin tillit pois kalojen päältä korvatakseni ne tuoreilla. Annoksen pohjalle lusikoin purjot, nostin ahvenet päälle ja kaadoin ihanaa voin ja valkoviinin muodostamaa kastiketta lautaselle. Annoksen kruunuksi asettelin muutaman oksan tilliä.