Mä olen muutenkin jenkkityylisten piiraiden ystävä, pidän siitä, että piiras sisältää runsaasti sitä raaka-ainetta jota nimessä mainitaan. Omenapiirakankin tulee olla pääasiassa omenaa, taikinaa vain tuomaan täyteläisyyttä. Nautittuna itsetehdyn vaniljajäätelön kanssa... aaah!
Apple Pie
Pohja
200 g voita
1.5 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Täyte
1,3 kg Golden Delicious omenoita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1-2 rkl sitruunamehua
1 rkl raastettu sitruunankuori
1-2 tl kanelia
Tein ensin pohjan hyvissä ajoin jääkaappiin odottamaan. Vaahdotin pehmeän voin ja sokerin. Kananmunat lisäsin joukkoon samalla vatkaten. Ennen vaahdotust olin jo sekoitellut keskenään kuivat aineet, ja tässä vaiheessa lisäsin ne taikinaan. Muokkasin taikinasta pallon ja vein sen vetäytymään jääkaappiin.
Välissä kuorin omenat ja pilkoin ne ohuiksi siivuiksi. Samaan astiaan omenaviipaleiden kanssa lisäsin sokerit, sitruunamehun, raastetun sitruunankuoren ja kanelin. Sekoittelin kaiken sekaisin varovasti käsin, ja lopulta maistelin seosta suoraan sormistani. Sitten olikin käsinen pesun vuoro.
Kun taikina oli viilentynyt jaoin sen kahteen osaan, toiseen 2/3 määrästä ja toiseen 1/3, -suurinpiirtein. Suuremman taikinan kaulin levyksi ja asettelin irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Ladoin omenat pohjan päälle vuokaan, ja niiden päälle askartelin lopusta taikinasta ristikon.
Paistoin uunissa 190 asteessa n. 75 minuuttia. Jossakin vaiheessa huomasin, että reunat ja ristikko alkoivat saada ennenaikaisesti väriä, ja niinpä nostin piiraan päälle folion. Noin 10 minuuttia ennen kuin piiras oli valmis, poistin folion, ja niin pinta pääsi vielä kauniisti ruskistumaan.
Testasin tätä ja hyvää tuli. Ainut ongelma oli, että taikina ei ilmeisesti ehtinyt olla tarpeeksi pitkään jääkaapissa ja oli turhan pehmeää. Kello oli myös turhan paljon, joten oli vaan tehtävä pohja. Tuli sitten hieman "käsityötä", eikä niin nätti, mutta maku kuitenkin kohdillaan. :)
VastaaPoistaNo makuhan kuitenkin kaikkein tärkein on :) Joten hyvä, että se oli kohdallaan. Tähän muuten käy hyvin myös valmis muropohja kaupan pakastealtaasta. Se on yllättävän hyvää, ja käytännössä ainoita "eineksiä" joita ostan.
Poista