Runsaasti rubiineja

Jälkkäriksi ystävällemme tein syksyn sadosta tuoksuvan makean kirsikkapiiraan ja fariinisokerilla maustettua vaniljajäätelöä. Yhdistelmä oli ihanan täyteläinen, ja raikkautta toi hiukan kylmä jäätelö. Ilmeisesti tämäkin oli onnistunut, sillä piiraasta jäin vain pieni siivu.

Kirsikkapiirakka
Pohja (sama kuin omenapiirakassa)
200 g voita
1.5 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
Täyte
n. 1 l kirsikoita kivettöminä
2 dl sokeria
n. 1 rkl perunajauhoa
pikkiriikkisen suolaa

Tein ensin pohjan hyvissä ajoin jääkaappiin odottamaan. Vaahdotin pehmeän voin ja sokerin. Kananmunat lisäsin joukkoon samalla vatkaten. Ennen vaahdotust olin jo sekoitellut keskenään kuivat aineet, ja tässä vaiheessa lisäsin ne taikinaan. Muokkasin taikinasta pallon ja vein sen vetäytymään jääkaappiin.
Kun taikina oli viilentynyt kaulin taikinan levyksi ja asettelin irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Toisessa kulhossa sekoittelin täytteen aineet ja kaadoin täytteen pohjalle.
Piiras sai paistua uunissa 200 asteessa n. 35-40 minuuttia.
 

Fariinisokeri-vaniljajäätelö
2 dl maitoa
1,5 dl kermaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 vaniljatanko

Vaahdotin munat ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Samalla kuumensin kerma-maitoseosta, johon olin lisännyt halkaistun vaniljatangon, liedellä, ja kun seos oli lähes kiehumispisteessä lisäsin muna-sokerivaahdon maitoon samalla vatkaten. Kiehautin seoksen, jolloin se sakeni. Sen jälkeen jäätelöpohja sai jäähtyä huoneenlämpöiseksi (n. 1-2 h). Jäähtyneen seoksen valmistin loppuun jäätelöksi jäätelökoneessa.