Minun maustekaappini

Ilman mausteita ruoka on mautonta. Ilman mausteita ei ole makuja. Vai onko? Perusmaut; makea suolainen, hapan, karvas ja umami, kattavat koko sen repertuaarin joka voi aiheuttaa kyyneleet silmiin silkasta aistihurmiosta. Mutta mikä sitten on tarvittava määrä ja yhdistelmä aikaansaamaan tuon suuren elämyksen? Jos osaisin siihen vastata, olisin varmaankin erittäin kuuluisa ja arvostettu kokki.

Arvostan ruuassani aitoja, puhtaita ja tunnistettavia makuja, enkä mitenkään voi ymmärtää sitä, että raaka-aineen ihanat maut peitetään tulisilla mausteilla. Tottakai pientä potkua ja kärkeä pitää maussa olla, mutta jos tulisuus on sitä luokkaa, että et tiedä syötkö nautaa vai katkarapua, ollaan menty metsään ja pahasti.

Maustekaappini sisältö on melko suppea, mutta laadukas. Käytän paljon tuoreyrttejä kokkailussani, mutta varalla pidän kuivamausteitakin. Etenkin, tämän hetken innostukseni, Lähi-Idän ja Afrikan keittiö, on saanut minut hankkimaan lämpimiä mausteita kuivattuna. Kaappini runko kuitenkin on hyvä suola, mustapippuri sekä valkopippuri. Siis täysin perusmausteet. Ja mausteeni haluan luomuna, niin pitkälle kuin se on mahdollista!

Suosin Sonnentor'n mausteita, joita Suomeen tuo METSOLAN LUOMU. Hankin mausteet suoraan maahantuojalta, mutta mm. Ruohonjuuri myy näitä tuotteita suoraan kuluttajille. Metsolan Luomu on luomutila joka sijaitsee Saukkolassa, ja jota pyörittää kaksi ihanaa ja sympaattista ruoka-alan ammattilaista. Tila itsessään on täydellinen kuvaus maalaisidyllistä laiduntavine hevosineen päivineen.

 Tällä hetkellä maustekaappini on melko hyvällä mallilla, ainoastaan Jeera alkaa olla lopussa, ja sitä pitääkin lähteä Saukkolasta kohta hakemaan.

Ps. Teen ystäviä Metsolan Luomu hellii suurella valikoimalla luomuteetä.